Смачні салати із сезонних овочів: 3 прості рецепти, які варто спробувати

Початок осені - ідеальний час для легких овочевих салатів. Саме зараз помідори, огірки, солодкий перець, молода капуста та свіжа зелень мають найбільш насичений смак. Для приготування не потрібні складні інгредієнти - достатньо сезонних овочів і кількох хвилин вільного часу.

Пропонуємо три перевірені рецепти, які чудово підійдуть і до обіду, і до легкої вечері.

Салат із молодої капусти, огірків та кукурудзи

Свіжий, хрусткий і дуже соковитий салат, який смакує практично з будь-якою основною стравою.

Інгредієнти

• молода капуста - 400 г, тонко нашаткована
• огірки - 2 шт., нарізані півкільцями
• зерна вареної кукурудзи - з 2 качанів або 200 г
• кріп - невеликий пучок, дрібно нарізаний
• зелена цибуля - 3-4 пера, нарізані
• сметана або натуральний йогурт - 3 ст. л.
• лимонний сік - 1 ст. л.
• сіль і чорний перець - за смаком

Приготування

Нашатковану капусту злегка помніть руками з дрібкою солі, щоб вона стала ніжнішою. Додайте огірки, кукурудзу та зелень. Заправте сметаною, лимонним соком, приправте сіллю й перцем та добре перемішайте.

Теплий салат із баклажанами та помідорами

Цей салат можна подавати як окрему страву або як гарнір до м'яса чи риби.

Інгредієнти

• баклажан - 1 великий, нарізаний кубиками
• помідори - 2 середні, нарізані великими шматочками
• солодкий перець - 1 шт., нарізаний соломкою
• червона цибуля - половина, тонко нарізана
• сир фета - 120 г, розкришений
• петрушка - невеликий пучок, дрібно нарізана
• оливкова олія - 2 ст. л.
• лимонний сік - 1 ст. л.
• сіль і перець

Приготування

Баклажани обсмажте на невеликій кількості олії або запечіть у духовці до м'якості. Змішайте їх із помідорами, перцем і цибулею, додайте фету та зелень. Полийте оливковою олією, лимонним соком і відразу подавайте.

Салат із помідорів, солодкого перцю та бринзи

Класичне поєднання літніх овочів, яке завжди доречне на столі.

Інгредієнти

• стиглі помідори - 3 шт., нарізані великими часточками
• солодкий перець - 2 шт., очищені від насіння та нарізані смужками
• бринза - 150 г, нарізана невеликими кубиками
• червона цибуля - половина, тонко нарізана
• базилік або петрушка - кілька гілочок, дрібно нарізаних
• оливкова олія - 2 ст. л.
• сік половини лимона
• чорний перець

Приготування

У великій мисці з'єднайте всі овочі. Додайте бринзу та зелень, полийте оливковою олією й лимонним соком. Акуратно перемішайте, щоб сир не розкришився надто сильно, та подавайте відразу після приготування.

Сезонні овочі не потребують складної обробки чи великої кількості спецій. Достатньо якісних інгредієнтів, свіжої зелені та легкої заправки - і на столі з'явиться корисна, ароматна страва, яка чудово передає смак літа.